Sokan ismerik a vitaminvegyületeket, de nem tudják megmagyarázni, hogy melyek a vitaminok, hogyan befolyásolják a testet, függetlenül attól, hogy más anyagokkal helyettesíthetők.
A latin nyelvű "vitaminok" szót lefordítjákmint "élet anyagai". Ezek a vegyületek különböző kémiai természetű, kis molekulájú szerves anyagokhoz tartoznak és szükségesek az élő biokémiai és élettani folyamatok eljutásához bármely élő szervezetben.
Milyen vitaminokat tartalmaz az emberi szervezet? Ezek a vegyületek, amelyek nem szintetizálódnak, vagy kis mennyiségben keletkeznek, ezért az élelmiszerekkel együtt környezetből kell származniuk. Ezenkívül a vitaminok magas biológiai aktivitással rendelkező anyagok, így még a jelentéktelen hiányuk miatt is megzavarják az egész szervezet működését, különböző kóros állapotok alakulnak ki.
A mai napig körülbelül 20 olyan anyagról van szó, amelyek vitaminokkal kapcsolatosak és két csoportra oszthatók: zsírban oldódó és vízben oldódó.
Milyen zsíroldékony csoportok a vitaminok? Ezek olyan vegyületek, amelyek izoprenoidokra utalnak. A fő képviselők az E, K, A és D vitaminok.
A vízben oldódó összes B-vitamin, C-vitamin és biotin, amelyek feltételesen a B. csoportba tartozó vegyületekhez tartoznak.
Mindegyik anyag teljesítispecifikus funkciót a szervezetben. A beriberiben (a vitaminok elégtelen bevitelével jellemezhető állapotok a szervezetben) a belső szervek működését megzavarják, számos súlyos betegség merülhet fel.
Jellemző néhány zsíroldható vitamin
Az A-vitamin (retinol) belép a szervezetbeállati eredetű termékek (tojás, tej, halmáj), valamint sárga zöldségek és gyümölcsök. Ő felelős a rodopszin kialakulásáért a szemekben, így ha nem elégséges az éjszakai vakság és a xerophthalmia kialakulása. Ezenkívül a retinol növeli a légzőszervek fertőzésekkel szembeni ellenállását, elősegíti a bőr egészséges állapotát, elősegíti a csontok és a fogak növekedését. Meg kell mondanom, hogy a retinol-karotin provitaminos formája van.
A D-vitamin nagy mennyiségben találhatóa tengeri halak, a vaj, a tojás (a tojássárgája), a hal tojás és az élesztő májából. Ennek a vegyületnek egy endogén formája van. A bőr és a vesék képződnek ultraibolya sugárzásnak kitéve. Ha ez a vitamin hiányos, roszkák jelentkeznek, és a kalcium felszívódása károsodott, ami csontritkuláshoz vezet.
A K-vitamint spenótban, káposztában, paradicsomban,a hegyi hamu bogyóit, a vékonybél baktériumai is szintetizálják. Gyermekkorában hiányzik a halálos kimenetel. A felnőtteknél a hypovitaminosis a vérben a protrombin csökkenését és a véralvadás időtartamának növekedését idézi elő, ami vérzés és vérszegénység megjelenéséhez vezet.
Az E-vitamin (tokoferol) gyakorlatilag nincs benneállati eredetű termékek (csak tej, tojássárgája és máj). A vitamin legértékesebb forrása a friss zöldség, diófélék, növényi olaj, spenót és brokkoli, teljes kiőrlésű gabonák, napraforgómag. A tokoferol aktívan védi a testsejteket a szabad gyököktől. Hiányában krónikus fáradtság alakul ki, izomdisztrófia, pigmentfoltok jelennek meg, a vérsejtek elpusztulnak és a test reproduktív funkciója megszakad.
Azt kell mondanom, hogy a vitaminok különleges szerepet játszanakaz aktív testi vagy szellemi munka időszakában, a növekedés vagy súlyos betegség után. A vitaminok fontosak az idősek és azok számára is, akik nem fogyasztanak megfelelő mennyiséget.
Érdemes megjegyezni, hogy ilyen vitaminokszintetikus eredetű vegyületek olyan vegyületek, amelyek csak hozzáigazítják a természetes vitaminokhoz képesti szerkezetüket és funkcióikat. Ezért van helytelen helyettesíteni a természetes eredetű vitaminokat, amelyek élelmiszertermékekben találhatók szintetikus analógjaikkal, mivel kevésbé aktívak és sokkal rosszabbak a szervezet által.
</ p>>
